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Recipes by Cullera de Boix

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Paella de langosta

Nivel de dificultad: mediana

Personas: 2

Tiempo de presparación: 1h 30'


Ingredientes

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Preparación

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Dorar ligeramente las gambas y la langosta, abierta por el medio; reservar.
Cortar menudo la sepia y dorarla; reservar.
Otoño Parkas Chaqueta Acolchada Encapuchado Sintética Moda Mujer Con Acolchado Retro Invierno Vintage Cuello De Schwarz Plumas Manga Larga Piel Abrigo Outerwear Cremallera Bolsillos Elegantes EFqdqxBwr En el mismo aceite, dorar el ajo y, a continuación, la cebolla, previamente picada.
Dejar cocer la cebolla unos 30 minutos, a fuego muy lento, hasta que se caramelice.
Incorporar los pimientos.
Añadir el tomate rallado.
Cuando el tomate esté cocido, agregar la sepia y la langosta, y dorar el arroz.
Verter el caldo hirviendo encima del arroz.
Repartir y, sin volver a tocarlo, poner al punto de sal.
Poner en el horno 10 minutos, a 200 ºC.
Retirar del horno y añadir las gambas y la cáscara. Volver a hornear 3-4 minutos. Retirar y dejar reposar.


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Una paella con glamour

El chef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, propone una paella con un toque delicioso de langosta.

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Es muy difícil ponerse de acuerdo acerca de cuál es la mejor paella de todas. Cada uno, en casa, la prepara según su propia receta, con carne, con pescado o con una mezcla de ambos. El chef de los restaurantes Cullera de Boix nos ofrece una paella perfecta para una ocasión especial, con marisco y con el protagonismo indiscutible de la langosta, un crustáceo que le da un sabor único y que convierte el plato en un ejemplo de glamour culinario difícilmente superable. Ahora que viene el calor, ¡nada mejor que una buena paella!

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Arroz artesano del Molino de Rafelet