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Recipes by Cullera de Boix

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Paella de langosta

Nivel de dificultad: mediana

Personas: 2

Tiempo de presparación: 1h 30'


Ingredientes

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Preparación

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Dorar ligeramente las gambas y la langosta, abierta por el medio; reservar.
Cortar menudo la sepia y dorarla; reservar.
Mujer Azul Key di Claro Abrigo Para qYYtp1 En el mismo aceite, dorar el ajo y, a continuación, la cebolla, previamente picada.
Dejar cocer la cebolla unos 30 minutos, a fuego muy lento, hasta que se caramelice.
Incorporar los pimientos.
Añadir el tomate rallado.
Cuando el tomate esté cocido, agregar la sepia y la langosta, y dorar el arroz.
Verter el caldo hirviendo encima del arroz.
Repartir y, sin volver a tocarlo, poner al punto de sal.
Poner en el horno 10 minutos, a 200 ºC.
Retirar del horno y añadir las gambas y la cáscara. Volver a hornear 3-4 minutos. Retirar y dejar reposar.


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Una paella con glamour

El chef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, propone una paella con un toque delicioso de langosta.

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Es muy difícil ponerse de acuerdo acerca de cuál es la mejor paella de todas. Cada uno, en casa, la prepara según su propia receta, con carne, con pescado o con una mezcla de ambos. El chef de los restaurantes Cullera de Boix nos ofrece una paella perfecta para una ocasión especial, con marisco y con el protagonismo indiscutible de la langosta, un crustáceo que le da un sabor único y que convierte el plato en un ejemplo de glamour culinario difícilmente superable. Ahora que viene el calor, ¡nada mejor que una buena paella!

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Arroz artesano del Molino de Rafelet